打造鲜花美食城市新IP

昆明的食花文化不仅丰富了当地居民的饮食生活，也成为一种经济资源。在本土小有名气的鲜花美食，如今通过互联网的传播被更多人熟知，吸引八方食客纷至沓来一尝究竟。虽热度不小，但当前鲜花美食还未形成招牌，如何将昆明的“鲜花美食”打造成城市IP，成为下一个淄博烧烤、哈尔滨冻梨或天水麻辣烫？

花饼等花卉制品已成为昆明的一大特色产业，这些花卉制品不仅在当地市场受到欢迎，还远销国内外，成为昆明对外文化交流的重要载体。

鲜花菜肴有待推广

云南花卉菜肴烹饪技艺非遗传承人陈生合现场制作了樱花蛋干，将新鲜的黄瓜洗净切丝，再将鸡蛋干切到合适的厚度，最后加上爽口的樱花，呈现出一道既美观又美味的菜肴，颇受欢迎。

在社交平台搜索“昆明鲜花宴”等关键词，不乏浏览量数十万的视频，市民、游客纷纷留言要前往品尝。本地餐馆“巅·敬食”餐厅主打高端鲜花料理，推出石斛花炖鸡汤、金雀花蟹肉蛋饼、玉荷花洋芋脆壳等既有本地特色，又兼具色香味的鲜花菜肴。

虽小有名气，但昆明的鲜花美食尚未形成城市IP，并未成为宣传城市、发展文旅的有力助手。不少鲜花菜肴做法较为单一，只是传统地炒一炒或拌一拌，在口味和美观度上还需提升。

鲜花美食尚未打响名气，一是受限于鲜花食材的季节性因素，如有的食材10天前还有，10天后可能就下市了。二是受限于食材供应量少，不少食材被外地餐馆购买，让本地鲜花食材价格偏高。此外，鲜花食材多数味道清淡或带有苦涩味，不一定符合外地游客的口味，因此要在口味上下功夫。在美观度上，要提高厨师的专业水平，通过食材搭配、摆盘等方式提升观感。

多举措打造鲜花美食城市IP

民以食为天，用美食来撬动流量，往往具有“四两拨千斤”的作用，淄博如此，天水亦如此。

当鲜花美食具备“色香味”，也就有了“内核”。昆明如何用好流量这一“种草机”，打造昆明鲜花美食城市IP？

目前鲜花美食的传播更多的是餐馆、美食博主、市民等民间力量在推动，要形成规模化传播，还需政府的统筹推进，要结合本土的历史文化、少数民族文化等，讲好鲜花美食故事。当前昆明的鲜花美食较为分散，可考虑打造鲜花美食一条街，根据季节推出不同的鲜花宴。要从全市的层面进行统筹，挖掘鲜花美食文化，制造营销话题，整合“官方媒体+自媒体”资源，持续营造话题热度。

野生花产量有限、分布受限、季节体验性强，建议在鲜花集中上市的春季打造百花宴、百花节，推出昆明鲜花宴推广菜式，塑造昆明新的“美食地标”，可以极大方便外地游客寻味时打卡，也能促进昆明鲜花宴烹饪工艺传承创新与服务优化，进一步提升昆明鲜花宴的知名度、美誉度。

另外，启用昆明鲜花宴LOGO，加强对昆明鲜花宴形象的塑造，从品牌战略到品牌视觉设计等方面进行全面提升。丰富鲜花内涵，提高城市文化辨识度，打造“赏花在昆明、买花在昆明、吃花在昆明”的“花卉+美食”“花卉+旅游”新业态，体现城市活力和产业活力。

当下社会已经进入城市IP营造时代，如何在千百个城市脱颖而出，靠的不仅仅是产业思维，更多的需要从城市IP塑造入手，打造与城市关联的IP形象，塑造一座城市的核心名片。