一碗麻辣烫 火了一座城

继淄博烧烤、尔滨冻梨之后，近日，甘肃“天水麻辣烫”在各大社交平台上火爆出圈。根据旅行平台数据显示，截至3月14日，甘肃天水近一周旅游搜索热度上涨186%，并呈现继续快速上涨的趋势。天水的一碗麻辣烫，激活了整个甘肃的麻辣烫产业，也让甘肃再次进入了公众视野。

一碗碗看似简单的麻辣烫，汇集着甘肃各地的风物，共同撑起了甘肃麻辣烫的世界，每个元素都不可或缺。

天水麻辣烫的魅力，首先来自于其独特的口味。这里的麻辣烫选用优质食材，注重汤底的熬制，每一口都能品尝到鲜美的汤汁和丰富的配料。天水为什么能凭借一碗麻辣烫火爆出圈？答案就藏在“麻”“辣”“烫”三个字里。国家地理标志产品保护示范区所产的甘谷辣椒和地理标志保护产品秦安花椒是天水麻辣烫的“灵魂”。

天水市甘谷县有着400多年的辣椒种植历史。由于当地独特的土壤、气候等自然条件，甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物质沉淀丰富。甘谷辣椒的辣味够劲却并不烧嘴，而是以香为主，细品起来甚至还有些许回甘，味觉体验丰富，是佐餐“神器”。

目前，甘谷县辣椒种植面积5.6万亩，花椒面积在18万亩以上，发展加工企业100多家，辣椒品类由原来单一的鲜辣椒发展到现在的面、丝、丁、片、油、酱以及油泼辣面等七大系列60多个品种。

天水麻辣烫爆火后，当地政府部门还创新拓展“天水麻辣烫+”多元服务模式，通过更新城市基建、提供志愿者服务、开通麻辣烫公交专线、设置外地旅游车辆临时停车点、举办麻辣烫“吃货节”、推出景区优惠政策等举措，提升保障服务水平，满足游客需求。许多麻辣烫店都提供热情周到的服务，从点餐到上桌，每一个细节都力求完美。此外，天水麻辣烫的成功还得益于有效的营销策略。许多麻辣烫店推出各种优惠活动通过社交媒体等渠道进行宣传，吸引了大量粉丝。

据报道，天水麻辣烫火爆全网，频频在各大社交平台登上热搜榜，视频累计播放量超10亿，在短视频平台“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”持续上分。仅近一周多1000个网络美食达人，更新相关作品超近万个，以每天超4000万播放量的趋势狂飙，一碗麻辣烫带火了一座城，也让更多关注的目光聚焦天水。

甘肃麻辣烫的出圈，是由甘肃本地的多种风物元素共同成就的。一碗麻辣烫的爆火并不是偶然，它承载了这片土地不同的味觉记忆，更见证了这片土地上农业经济蓬勃的发展。

天水麻辣烫火了一座城，天水麻辣烫的持续火爆，也带动了文化、网络宣传，以及旅游业的赶超进位和起承转合，“引流”和“留人”成了宣传和文旅等部门所要做的事情，怎样打好组合拳，让更多的人来天水观光旅游、品尝美食，成了大家的共识。让人欣喜的是，秦州文旅借助天水麻辣烫火爆出圈，走红全国这一契机，主动出击接“流量”，给外地游客送门票送文创，不仅体现了相关部门服务意识的更新转变，也诠释了文化和旅游深度融合，相互促进的实际意义。

截至2023年底，甘肃全省绿色、有机和地理标志农产品达到2290个。“定西马铃薯”“静宁苹果”等8个区域公用品牌入选农业农村部农业品牌精品培育计划。甘肃省农业农村厅相关负责人表示，下一步，甘肃将深挖“土特产”潜力，大力实施特色产业提质增效行动。同时，大力发展农村电商，深入推进“互联网+”现代农业，加快实现乡村数字化、网络化、智能化。